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AccueilActualitésTout savoir sur les automates de vente pour boulangers

Nous rencontrons Pascal Gentilhomme de Drive Diffusion : l’occasion de vous faire partager le fonctionnement des automates de distribution, qui permettent aux artisans boulangers de créer de nouvelles sources de revenus. Comment cela marche…

Drive Diffusion est une société de conseil, construction et vente de distributeurs de produits spécialisée dans la boulangerie (baguettes, viennoiseries, sandwiches, etc.). Le point différenciant Drive Diffusion de nombreux distributeurs est sa capacité à accompagner les boulangers, du projet à la mise en place des machines, autant sur un plan administratif (mairies, accords d’emplacement), commercial ou budgétaire. L’objectif est de permettre au boulanger de se développer, augmenter son chiffre d’affaire, participer au mieux manger et manger local, et permettre la vente en direct.....

Nous rencontrons Pascal Gentilhomme de Drive Diffusion : l’occasion de vous faire partager le fonctionnement des automates de distribution, qui permettent aux artisans boulangers de créer de nouvelles sources de revenus. Comment cela marche…

Drive Diffusion est une société de conseil, construction et vente de distributeurs de produits spécialisée dans la boulangerie (baguettes, viennoiseries, sandwiches, etc.). Le point différenciant Drive Diffusion de nombreux distributeurs est sa capacité à accompagner les boulangers, du projet à la mise en place des machines, autant sur un plan administratif (mairies, accords d’emplacement), commercial ou budgétaire. L’objectif est de permettre au boulanger de se développer, augmenter son chiffre d’affaire, participer au mieux manger et manger local, et permettre la vente en direct.....

Différents types de distributeurs

  • Distributeur de baguette  x50 , x60 , x120
  • Distributeur multi-produits
  • Distributeur / Cuiseur 
  • Distributeur à casiers
  • Distributeur de pizzas

Les machines ont pour vocation d’être placées dehors, à l’extérieur de la boulangerie, sur la façade ou encastrées, parfois mises à quelques kilomètres (3 à 4 km) comme un autre point de vente (une ou plusieurs machines en même temps), en zone non desservie. Pour ce faire, elles sont étanches aux intempéries, leur caisson est notamment isolé thermiquement et ventilé. Une connexion technique par internet permet à Drive Diffusion de suivre l’état de santé technique des machines (monitoring). En cas d’éventuelles alertes techniques, les infos sont remontées par internet à Drive Diffusion et par SMS pour le boulanger. La programmation et les réglages des machines peuvent aussi se faire à distance. Le réseau SAV de Drive Diffusion couvre toute la France, permettant une réactivité optimale en cas de problème.

Le distributeur de baguettes x50 , x60 , x120

C’est Le produit phare. Le boulanger n’a qu’une seule action à faire: déposer dans la machine ses pains (tous identiques pour la version x5O et jusqu’à 6 produits différents pour le modèle x60 et x120) déjà cuits. Ceux-ci seront conservés grâce à une hygrométrie contrôlée (valeur indiqué sur la machine): des mini-ventilateurs sont positionnés sur la partie haute et basse de la machine, tournent en fonction de cycles de chauffe pour agir sur la température (18/20°). Ceci permet d’ajuster la conservation en fonction du type de pain (par exemple configurer 40’ de ventilation puis 20’ de chauffe). La programmation et l’ajustement hygrométrique se fait à l’installation ou sur site ou à distance. 

Sur cette machine le paiement se fait en pièces uniquement. Il est possible, sur demande, de faire mettre en place des paiements CB, SMS, néanmoins les coûts bancaires beaucoup trop importants (sur une baguette) mettent en danger la rentabilité. De prochaines générations de machines équipées RFID permettront de contourner le problème, par exemple en fournissant aux clients des badges prépayés et rechargeables sur la machine.

Le distributeur multi-produits 

Foncièrement, c’est une mini-épicerie, une mini-boulangerie automatique. Ces machines polyvalentes permettent de distribuer des pains tranchés, sandwichs, pâtisserie, viennoiserie, boissons, et autres. Ils peuvent être installés aussi bien à proximité de la boulangerie comme dans une entreprise. 

En ce qui concerne la conservation des produits, elle se fait avec maintien de la température ambiante (comme expliqué précédemment) ou en froid positif (0°C à 5°C). Les modes de paiement sont plus évolués car le ticket moyen est plus élevé : il est possible de payer avec la carte bleue (et sans contact), billets, en plus des pièces. 

Autres "plus": la façade est personnalisable, des écrans tactiles peuvent être mis directement sur la machine pour pouvoir communiquer sur son commerce, son catalogue.

Distributeur / Cuiseur  

C'est un distributeur automatique de pain chaud, les baguettes sont cuites  automatiquement, à la demande et prêtes à être consommées instantanément. Dans ce cas, il n’y a pas de conservation du produit cuit, il sort directement chaud. Il est possible de proposer jusqu’à 6 familles de baguettes 

Explication: les préparations sont mis dans une partie chambre froide (7°C) pour stabilisation. La sortie du produit cuit se fait sur programmation (horaire, température) en fonction de la demande, du flux et du paramétrage des cycles de cuisson : à 11h50 on va chercher le pain dans la partie froide, direction le four 6-7 minutes, sortie du four, et direction le module de distribution automatique où sont stockées 15 baguettes). Si on est dans la période de surveillance du stock, les baguettes sont cuites au fur et à mesure pour garder l’état du stock. 

Le distributeur à casiers 

On retrouve ces casiers, sortes de consignes automatiques, plus fréquemment chez les agriculteurs ou sur site marchand mais ils sont aussi adaptés à la boulangerie: pour les gros volume, les commandes à emporter. Ceci permet de stocker et distribuer des produits de types et de volumes différents et les réservations de commande.

Les produits sont conservés soit dans des casiers à température ambiante ou dans des casiers réfrigérés. Pour que le client puisse récupérer sa commande passée et payée sur le site internet, il lui suffit d’attendre que le commerçant donne le code d’ouverture du casier par SMS.

Le principe est de favoriser le circuit-court (vente direct du producteur au client), permettre au client de venir chercher sur place quand il veut sa commande. Ces consignes automatiques arrivent dans des services de conciergerie où les employés d’une entreprise qui en font la demande se font livrer leurs commandes de plat pour le lendemain et les retrouvent dans un casier. 

Distributeur de pizza 

Ce distributeur possède une chambre froide conçue pour la conservation des produits frais (DLC 3-4 jours). La partie four est équipé de double radiants (haut et bas) paramétrables, permettant la cuisson de tout type de garniture et une cuisson optimum. La pizza est conditionnée dans une boite traditionnelle. La gestion et la surveillance de la machine, se fait à distance par le web: suivi des stocks, surveillance des températures, des ventes. 

Le choix des commandes est réalisé par le biais d'un écran tactile en façade avec une visibilité des promotions sur un écran publicitaire. La facade du distributeur est également personnalisable sur demande tout comme la réalisation de prospectus pour son lancement. 

Les services proposés 

La société Drive Diffusion ne s’arrête pas à la simple fabrication et vente de distributeurs. Drive Diffusion aide le boulanger à développer son activité en l’accompagnant sur toute la durée du projet:

  • Accompagnement en maitrise d’œuvre (trouver les entreprises et piloter le chantier)
  • recherche d’emplacements extérieurs (mesure de traffic routier, nombre d’habitants, etc.) ou choix avec les mairies et les boulangers
  • gestion administrative (permis de construire, accords avec mairies, etc.)
  • mise en place commerciale et communication ( mise en place d’un e-commerce, par exemple)
  • trouver des solutions de financement
  • développer de nouveaux concepts 
  • etc.

Pour avoir un ordre d’idée sur les budgets, un distributeur de baguettes peut représenter un budget de 8000€ à 11000€, un cuiseur de baguettes à partir de 45000€, un ensemble casiers peut commencer à 5000€. Ces solutions peuvent donc être rentables très rapidement.